LES SAVEURS DE KORCULA
BROCHURE
Selon une légende, Korcula était la nymphe Korkyra que Poséidon, un jaloux, a transformé en une île paradisiaque. Toutes les civilisations qui se sont installées sur l'île ont laissé leurs marques: illyrienne, grecque, romaine, croate, vénitienne, austro-hongroise.
VINS DE KORCULA
MELAINA
pošip
Pošip est une variété autochtone de l'île de Korčula et une vraie rareté – on connaît son origine, l'endroit où il a été retrouvé et le nom de son découvreur, et il s'agit aussi d'un des premiers vins croates protégée par la loi. Il est cultivé dans la partie centrale de l'île autour des villages Smokvica et Čara, mais récemment il s'est répandu dans les vignoles dalmates en dehors de l'île. Le vin est d'une couleur jaune paille dorée éclatante, s'agitant lentement en laissant une trace épaisse dans le verre, ce qui prouve que le vin est capiteux, d'un goût distinctif et pur. Avec ses acides modérés, il s'adapte parfaitement à tous les plats de poissons, de crustacés et de viandes blanches. Servir frais à 12-14ºC.
RUKATAC
La variété dalmate autochtone Maraština, connue comme Rukatac sur l'île de Korčula, a trouvé son environnement idéal sur cette île depuis plus de mille ans. En raison de ses excellentes caractéristiques, il est souvent utilisé pour enrichir la saveur d'autres vins. Autrefois, les vins de dessert Rukatac étaient connus, mais aujourd'hui on le produit principalement comme un vin sec. La couleur jaune claire, la pureté et l'harmonie de ce vin reflète le mieux l'image de son environnement -Rukatac ne vous laissera certainement pas indifférent! Le mieux est de servir ce vin du sud élégant avec des plats de fruits de mer ou de grillades, refroidi à 12ºC.
GRK
Lumbarda est célèbre par son vin Grk, vin blanc de cépage authentique, se développant dans les vignobles de sable des champs de Lumbarda. On ne sait pas si le nom provient du goût raffiné amer ou des Grecs qui se sont établis sur l'île au IIIe siècle avant J.-C. et ont planté les premières vignes. Le résultat d'une longue tradition viticole, de la technologie moderne et de l'oenologie est un vin sec d'une personnalité particulière, reconnaissable par sa couleur jaune verdâtre aux reflets dorés, par son arôme accentuée et son bouquet distingué. Il se caractérise par un goût riche, harmonieux et complet, avec une longue finale amère. Grk aime avant tout le meilleur de la mer et va très bien avec la viande blanche. Peut se servir en apéritif, refoidi à 12-13ºC.
PLAVAC MALI
Plavac mali est une variété autochtone du sud de la Dalmatie, et certainement notre vin rouge le plus célèbre et reconnu mondialement. Il est cultivé sur les pentes sud de l'île, mais aussi à Lumbarda, non seulement pour le bon vin, mais pour enrichir la variété du Grk. En effet, Grk est spécial par le fait qu'il ne dispose, contrairement à la plupart des cépages, que de fleurs femelles, donc en raison de reproduction, on plante Plavac mali à ses côtés. Le vin sec du Plavac est d'une couleur entre le rouge foncé et grenat aux reflets violets, avec un riche bouquet mélangé aux arômes du cépage et d'une saveur ardente, abondante et pleine, raffinée, légèrement amère et agréable. Ce vin recherche des plats de viande rouge, surtout du gros gibier, mais se rattache aussi bien au poisson bleu et aux fromages aromatisés. Servir à 18˚C.
GASTRONOMIE DE KORCULA
PLATS
pošip
Pošip est originaire de Korčula et il est un peu rare que nous connaissions le lieu exact de sa découverte et le nom du viticulteur qui l’a découvert à la fin du XIXe siècle. C'est l'un des premiers vins blancs
à être protégé par la loi croate.
Le Pošip est traditionnellement cultivé dans la région centrale de l'île, dans les villages de Smokvica et de Čara, et s'est récemment étendu à d'autres vignobles de la région.
Le vin est d'une magnifique couleur jaune paille d'or. Riche et lourd, il laisse une traînée épaisse dans le verre. Il est agréable, harmonieux et corsé en bouche. Pošip est le compagnon idéal de tous les plats de poisson, crustacés et viandes blanches. Il est mieux servi
à une température de 12-14 ° C.
RUKATAC
La variété de vigne dalmate Maraština, connue à Korčula sous le nom de Rukatac, a trouvé un environnement idéal sur cette île il y a plus de mille ans. Célèbre pour son excellence, il est souvent utilisé pour améliorer le goût des autres
vins.
Dans le passé, il était principalement préparé comme un vin du désert, mais aujourd'hui, il est principalement un vin sec. La couleur jaune clair, la plénitude et l'harmonie de ce vin reflètent l'environnement local - Rukatac ne vous laissera pas indifférent!
Cet élégant vin méridional est mieux servi avec des fruits de mer et des rôtis, refroidis à 12ºC.
GRK
Le village de Lumbarda est réputé pour son Grk, fabriqué à partir du cépage autochtone du même nom, qui pousse bien sur son sol sablonneux.
Nous ne savons pas si Grk tire son nom de son goût acidulé raffiné (grk signifie amère ou acidulée en croate) ou des Grecs qui ont établi une colonie sur cette pointe de Korčula au IIIème siècle avant JC et planté les premiers vignobles ici. Une riche tradition
viticole ancienne alliée à la technologie moderne et à l'œnologie produisent un vin sec aux caractéristiques tout à fait exceptionnelles: il se distingue par sa couleur jaune-vert aux reflets dorés, son arôme de cultivateur emphatique et son bouquet noble. Son goût
est riche, harmonieux et bien arrondi, avec une longue finale légèrement acidulée. Grk se marie aussi bien avec les fruits de mer qu'avec les viandes blanches, mais peut également être servi à l'apéritif. Il devrait être servi froid à 12-13ºC.
PLAVAC MALI
Plavac Mali est originaire du sud de la Dalmatie et c’est du vin rouge le plus populaire et le plus connu de Croatie.
Il est cultivé sur les pentes méridionales de l'île, sauf à Lumbarda, où il est cultivé non seulement parce qu'il fait un bon vin, mais aussi pour aider à la culture du Grk.
Contrairement à la plupart des variétés de vigne, Grk n'a qu'une fleur femelle. Plavac Mali est donc cultivé à ses côtés en tant que pollinisateur. Le vin issu des raisins Plavac Mali est rouge foncé, même de couleur grenat avec des traces de pourpre, et possède un riche bouquet fruité incorporé dans un arôme de cultivateur
et un goût chaud, plein et raffiné, bien rond et satisfaisant.
Plavac Mali convient bien aux plats fins préparés avec des viandes foncées, notamment du gibier, ainsi qu'avec des poissons et des fromages affinés. Il devrait être servi à 18 ° C.
